Makaron z pomidorami

Co zrobic z przejrzalymi pomidorami? Pomyslow bez liku
Ale na upalne dni najlepsze beda podsmazone i dodane do makaronu

• 3-4 pomidory
• lyzka oliwy
• swieze ziola (do wyboru: bazylia, oregano, majranek, tymianek...)
• sol, pieprz
• pol lyzeczki cukru

Pomidory sparzyc, obrac ze skorki, pokroic w kawalki. Wrzucic do garnka z nagrzana oliwa, dodac ziola, obojetnie jakie, z kazdym pomidory beda mialy inny smak. Doprawic do smaku

Odrobina cukru lagodzi kwaskowatosc pomidorow

Wymieszac z obojetnie jakim makaronem, ugotowanym rzecz jasna. Choc wedlug mnie najlepiej smakuja z rurkami lub spaghetti
Mozna posypac parmezanem

Gaspacho

Mmmmm...
Idealne na upalne dni. Szczegolnie te, kiedy jest tak goraco, ze gotowanie staje sie meka


Gaspacho

• 4 dojrzale pomidory
• 1 dlugi ogorek
• 3 lyzki oliwy
• bazylia
• natka pietruszki
• sol, pieprz do smaku

Pomidory sparzyc, obrac ze skorki. Ogorek obrac, pokroic. Wszystko razem zmiksowac, schlodzic

Podawac z tostami czosnkowymi (tostowany chleb potarty zabkiem czosnku)

Blanquette de veau czyli cielęcina w białym sosie

• 1,5kg cieleciny pokrojonej w kawalki (lopatka, podgardle)
• 2-3 marchewki
• cebula
• 250g pieczarek
• 2 gozdziki
• kostka rosolowa
• 2 listki laurowe

Sos:

• 30gmasla
• 5 lyzek maki
• sok z 1/2 cytryny
• 1 zoltko
• 10cl smietany

Wlozyc mieso do dosc duzego garnka, zalac zimna woda (ok 1l). Zagotowac. Zebrac dokladnie piane. Dolozyc obrana cebule, nakluta dwoma gozdzikami, marchewki pokrojone w plasterki, kostke rosolowa, listki laurowe, sol i pieprz do smaku. Gotowac pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok 45minut.

Pieczarki oczyscic, jesli sa duze przekroic na 4. Dodac do miesa i gotowac jeszcze 20 minut.

Rosol odlac do osobnego naczynia.

Przygotowac sos. W osobnym garnku rozgrzac maslo, dodac make, wymieszac. Dodawac po lyzce wazowej rosolu, ciagle mieszac i podgrzewjac na bardzo wolnym ogniu. Dolewac rosolu, az do uzyskania idealnej konsystencji sosu.

Wymieszac sok z cytryny, zoltko i smietane, dodac do sosu. Wymieszac dokladnie podgrzewajac, nie gotowac. 

Mieso zalac sosem, wymieszac, podgrzac, nie gotowac.

Podawac z ryzem, kopytkami lub mlodymi ziemniakami.

Cynamonowe Zawijańce

Ciasto:
250ml mleka (1 szklanka)
2 jajka
100g cukru
80g masla
1/4 lyzeczki soli
650g maki
2 1/4 lyzeczki suchych drozdzy (lub kostka swiezych 42g)

Nadzienie:
2-3 lyzki roztopionego masla
50g brazowego cukru (lub bialego wg gustu)
1-2 lyzki cynamonu

Mleko podgrzac, maslo rozpuscic. Drozdze, lyzeczke cukru i lyzke maki zalac 1/4 szklanki cieplego mleka. Wymieszac, odstawic na 5min.
Ze wszystkich skladnikow i rozczynu wyrobic ciast, odstawic do wyrosniecia. Ciasto doskonale wyrabia sie w maszynie do chleba.
Rozwalkowac prostokat o wymiarach 40 x 25cm. Posmarowac rozpuszczonym maslem, posypac cukrem i cynamonem. Ciasto zwinac jak rolade i delikatnie pokroic w krazki ok 1,5-2 cm. Ulozyc na wylozonej papierem blaszce, odstawic do wyrosniecia.
Piec ok 10minut w piekarniku nagrzanym do 200°C

Zawijance mozna przygotowac dzien wczesniej i wstawic blaszke przykryta folia do lodowki. Nazajutrz wyjac blaszke conajmniej 30min przed pieczeniem.

Migdałowe Ciasto Trzech Króli

We Francji jest bardzo ladny zwyczaj, gdzie w styczniu dzielimy sie tradycyjnym ciastem Trzech Kroli. W ciescie schowana jest mala figurka i ten, kto trafi na kawalek ciasta z figurka, dostaje korone. W Prowansji dodatkowo w ciescie jest schowane suszone ziarno bobu. Kto go znajdzie, ma zafundowac kolejne ciasto.
Na ta okazje podaje sie dwa rodzaje ciast: drozdzowa korone z owocami kandyzowanymi, lub francuskie ciasto z masa migdalowa w srodku nazywane frangipane.

Frangipane czyli migdalowe ciasto Trzech Kroli

• 2 gotowe cienkie placki ciasta francuskie
• 125g mielonych migdalow
• 90g cukru
• 125g miekkiego masla
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 2 jajka + zoltko do posmarowania

Forme na tarte wylozyc papierem do ciast, wylozyc na forme ciasto.

Skladniki masy dobrze wymieszac, wylozyc na ciasto. Przykryc ciastem i dobrze skleic brzegi. Wierzch posmarowac rozbitym zoltkiem.

Piec  35 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C

Czekoladowo - migdałowe ciasto z gruszkami

• 200g gorzkiej czekolady do ciast
• 100g masla
• 5 jajek
• 70g cukru
• 125g mielonych migdalow
• lyzka maki
• proszek do pieczenia
• 2 bardzo dojrzale gruszki, lub gruszki w syropie

Rozpuscic czekolade (na parze, lub w mikrofali). Dodac maslo i rozpuscic razem z czekolada. Ubic jajka z cukrem, dodac rozpuszczone maslo z czekolada. Wymieszac i nastepnie dodac migdaly, make i proszek do pieczenia. Nastepnie dodac gruszki pokrojone w kostke i wymieszac.

Wylac do formy i piec ok 40 minut w temp 200°

Ciasto mozna polac czekolada

Ciasto z morelami o zapachu Prowansji

Fleur d'oranger, czyli woda pomaranczowa to aromat do ciast (miedzy innymi) o zapachu kwiatu pomaranczy. To dodatek ktorym sa aromatyzowane rozne ciasta prowansalskie jak np tradycyjne nevettes albo galette des rois czyli drozdzowa korona na swieto Trzech Kroli. Woda pomaranczowa jest tez bardzo popularna w krajach polnocnej Afryki (Tunezja, Maroko) jak i w Turcji.

Ciasto z morelami

• 4 jajka
• 120g cukru
• 100g masla
• 200g maki
• 1 proszek do pieczenia
• lyzka wody pomaranczowej lub lyzka soku z cytryny
• 8-10 moreli

Jajka ubic z cukrem, dodac rozpuszczone maslo, nastepnie make z proszkiem do pieczenia. Na koniec aromat.
Wylac ciasto do formy. Na ciescie poukladac polowki moreli, skorka do gory.
Piec 30 minut w temp 210°
Po upieczeniu i wyjeciu z formy posypac cukrem pudrem